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哥倫比亞是世界第三大的咖啡出口國，主要出品阿拉比卡咖啡，前街口糧豆系列中就有壹款前街哥倫比亞慧蘭產區的咖啡豆，代表了哥倫比亞最經典的咖啡風味（濃郁堅果、巧克力，甜感佳）。慧蘭產區是哥倫比亞重要的咖啡產區，前街除了這款經典口糧豆，還有壹款前街哥倫比亞粉波旁咖啡豆，因其稀有性以及出色的咖啡風味，也受到前街不少新老客戶的喜愛。

哥倫比亞咖啡

哥倫比亞位於南美大陸的西北部，與中美洲巴拿馬接壤。1808年，壹名牧師從法屬安的列斯經委內瑞拉將咖啡首次引入哥倫比亞。如今哥倫比亞是世界第三大的咖啡出口國，主要出品阿拉比卡咖啡豆，也是出口最多阿拉比卡咖啡豆的國家。哥倫比亞物產豐富，咖啡、鮮花、黃金和綠寶石被譽為“四寶”。

哥倫比亞咖啡產區

哥倫比亞的精品豆產區以南部為主，海拔在1500米以上，包括慧蘭省的聖奧古斯丁（San Augustin, Huila）、考卡省的波帕揚（Popayan, Cauca）、娜玲瓏省，以及托利馬省。

從北往南，哥倫比亞主要的產區有：

桑坦德及桑坦德北部Santander/North of Santander：位於哥倫比亞北部，西臨馬格達萊納荷，種植海拔約1400-1600米，該產區的咖啡豆以強烈的味道，悠久的回味和獨特的草木清新風味著稱。

安提奧基亞Antioquia：位於哥倫比亞中北部，咖啡種植有126,000公頃，生產的咖啡豆占了哥倫比亞產量的18%，產量僅次於慧蘭省（Huila）。此省境內大部分地區為屬於安第斯山脈（M. Andes）的高山地形，但卻受著加勒比海溫暖海風吹拂，省會麥德林（Medellin）為哥倫比亞第二大城市，同時這也是哥倫比亞咖啡重要產區。

托利馬Tolima：緊鄰慧蘭省和考卡省，這裏有南北走向的安第斯山脈（M. Andes）和科迪勒拉山脈（M. Cordillera）縱貫，兩大著名山系之間是由南向北貫穿的馬格達萊娜河（R. Magdalena）。

慧蘭Huila：位於哥倫比亞南境內的中央山脈南部，是該國最著名的精品咖啡產區。此區為群山環繞的山丘地，栽植海拔在1500米以上，哥倫比亞境內最重要河流會合於此，帶來相當豐富的水資源及水氣。

考卡Cauca：是哥倫比亞咖啡原產地認證的產區，平均海拔1758m，最高海拔可上升至2100m，該地區的地形、降水、溫度以及火山質土壤為咖啡的生長準備了適宜條件。80%為山地，東部和中部有平行分布的山系，為安第斯山脈的部分，中部山系中包括兩座主要火山Sotara和Petacas。

娜玲瓏Narino：西臨太平洋，南部與厄瓜多爾接壤，安第斯山脈橫貫該省，有許多河流經過此地區流向南方，屬於哥倫比亞的高山咖啡栽種區，孕育了不少精品咖啡的小農。娜玲瓏Narino也是哥倫比亞第壹個以產地命名的咖啡產區。

哥倫比亞咖啡豆品種

哥倫比亞咖啡品種除了美洲產區常見的卡杜拉Caturra、波旁Bourbon、鐵皮卡Typica、帕卡馬拉Pacamara外，哥倫比亞還有自己特有的三個抗病品種，分別是卡斯蒂尤Castillo、塔比Tabi、與國家同名的哥倫比亞Colombia品種。當然也有壹些稀有名貴品種像瑰夏Gesha、小顆粒的摩卡Mocca、魯美蘇丹Rume Sudan、尤金尼歐德斯Eugenioides 、尖身波旁Laurina、瑪拉瑰夏Maraguesa、粉紅波旁Pink Bourbon。

今天前街主要來講講粉波旁，粉波旁是由紅波旁和黃波旁雜交培育而成的。粉波旁最先種植於於慧蘭產區，剛開始的時候是和其他波旁咖啡、卡杜拉混種在壹起的，後來才單獨采摘，單獨處理，咖啡櫻桃成熟後呈現浪漫的粉紅色，但要保持這份粉紅色非常難得，因咖啡果實的顏色最終是由花粉粒裏面的隱性基因所決定的，要進行雜交的花粉粒中，既有傾向黃波旁的黃色基因也有傾向紅波旁的紅色基因，而這些都屬於隱性基因，非常容易相互幹擾，所以粉波旁屬於非常稀有的品種，常見於哥倫比亞和危地馬拉。

前街哥倫比亞慧蘭半水洗粉紅波旁咖啡豆

國家：哥倫比亞

產區：慧蘭

海拔：1760m

品種：粉紅波旁

處理法：半水洗

風味：柑橘、莓果、聖女果、蜂蜜、花香

【半水洗】

半水洗是降低傳統水洗法耗用水量的改良處理法，前面篩選浮豆和去除果肉步驟與水洗法壹致，但去除果膠步驟是直接用機器刨去，省去了泡水發酵和水洗沖刷的過程，幹燥過程自然日曬或機械幹燥至含水量12%，半水洗豆風味介於日曬豆與水洗豆中間，沒有水洗豆酸，沒有日曬豆甜。

【前街哥倫比亞粉紅波旁烘焙建議】

【前街哥倫比亞粉紅波旁沖煮建議】

前街具體的沖煮參數是：V60濾杯，水溫90℃，水粉比1:15，粉量15克，研磨度（中國20號標準篩網通過率80%）

前街采用分段式萃取，悶蒸的水量是咖啡粉的2倍，即30克水悶蒸30秒，小水流繞圈註水至125克後分段，水位下降即將露出粉床時繼續註水至225克停止，整段萃取時間為2分鐘。

【手沖風味】

入口有柑橘、莓果，聖女果，在溫度的變化下，有蜂蜜的甜感，余韻有花香，口感上順滑、幹凈。

前街哥倫比亞慧蘭厭氧水洗粉紅波旁咖啡豆

國家：哥倫比亞

產區：慧蘭

莊園：希望莊園

海拔：1900米

品種：粉紅波旁

處理法：厭氧水洗

風味：烏梅、黑莓、柑橘、紅茶茶感、可可

【厭氧水洗】

咖啡豆是在在無氧的容器中發酵的，成熟的咖啡櫻桃被采摘後，直接在聚丙烯編織袋中進行12小時的幹式發酵。在這壹步之後，咖啡被去除果肉果皮並準備它的第二輪發酵。

在第二輪中，咖啡豆要在厭氧環境中發酵24小時，咖啡豆被轉移到在塑料罐中，並被密封起來進行發酵，以阻止氧氣的循環。在這兩個步驟之後，咖啡豆會在曬床上慢慢幹燥20到25天，直到含水率降到10%到12%之間。厭氧處理對於處理者而言也是極具挑戰性的處理方式，因為很容易過度發酵，這會讓咖啡嘗起來更像醋而非水果。

【烘焙建議】

【沖煮建議】

前街具體的沖煮參數是：V60濾杯，水溫90℃，水粉比1:15，粉量15克，研磨度（中國20號標準篩網通過率80%）

前街采用分段式萃取，悶蒸的水量是咖啡粉的2倍，即30克水悶蒸30秒，小水流繞圈註水至125克後分段，水位下降即將露出粉床時繼續註水至225克停止，整段萃取時間為2分鐘。

【手沖風味】

莓果類風味，讓人聯想到烏梅以及黑莓，柑橘酸質清爽明亮，中段呈現蜂蜜甜感，紅茶茶感、可可余韻。

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